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小豆腐腦做成大生意
人氣: 特價圈達人:夏威 發表于:2013-01-26

豆腐腦隨處可見,早餐店有賣,超市也有速溶的。但經營豆腐腦23年,從一個路邊的小攤發展到現在的兩家店面,并擁有自己的品牌,這可不是一件容易的事。不過,陳翁記豆腐腦還是這樣走過來了。

1.5元一碗的豆腐腦

每天銷售一空

說起漲橋頭的陳翁記豆腐腦,雖然沒有縣前頭湯圓有歷史,也沒有強能魚圓分店多,但它在溫州也有二十幾年的時間了,并擁有一大批忠實的顧客。

一位正在陳翁記吃豆腐腦的消費者說,她沒隔幾天就會來光顧一下,吃完還要帶一些回去。店主陳女士說,像這樣的顧客不只她一個,有很多還特意花十幾元坐出租車過來,就為了吃一碗1.5元的豆腐腦。店里的顧客經常扎堆。每天制作的豆腐腦幾乎都會銷售一空。

擔子里挑出的名小吃

但“陳翁記”的生意并不是一開始就如此之好。陳女士說,在23年前,他們夫妻兩人是挑著擔子在市區環城東路的隔離帶上賣的,從一張桌子兩張椅子開始做起。剛開始的時候生意也很一般,主要的顧客是來附近買衣服的人,他們走累了會坐下來光顧一下。經營了四五年后,手藝練出來了,名氣慢慢積累了,生意也就越來越好了。于是,他們就把擔子變成了攤子,搬到了小巷子里,這一呆就是十幾年。

5年前,陳女士夫妻倆正式注冊了“陳翁記”商標,有了自己的品牌,把豆腐腦搬進了店鋪里經營。

好生意離不開好手藝

“陳翁記”能有現在這樣好的生意,陳女士說,這跟他們的手藝和原料是離不開的。飲食行業最注重的就是口味,如果味道不好,不管你怎么用心,顧客也不會光顧。

陳女士介紹說,別看做豆腐腦容易,每家都是一樣的制作程序,但中間還是有技巧在。他們的手藝是專門跟師傅學來的,再加上二十幾年的琢磨,如今已成為自己的“獨門絕技”。掌握了這樣的獨門技術,生意當然會好做很多,但還需要原材料的配合。他們都是盡量選擇好的原材料來做豆腐腦,雖然這樣成本加大了,但顧客多了,也一樣能賺錢。“薄利多銷”也就成了他們經營的思路。

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